Rau muống xào tỏi nghe chừng giản đơn nhưng để được ngon- giòn- xanh đẹp như nhà hàng thì không phải ai cũng biết đâu nhé. Nó là cả một nghệ thuật nấu bếp đấy ;). Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn cách làm rau muống xào tỏi ngon chuẩn :D
Cách diễn giải hơi lan man một chút nhưng đó là những bí quyết xào rau được ngon nên các bạn chịu khó đọc nhé :D
Nguyên liệu rất giản đơn:
- Rau muống: 1 mớ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, dầu chiên.
Cách làm rau muống xào tỏi
- Rau muống nhặt bỏ bớt lá, nếu cọng rau dài quá bạn bẻ làm đôi, rửa thật sạch để ráo nước.
- Đặt một nồi nước nấu sôi với một chút muối. Cho rau vào luộc sơ khoảng 1 phút rồi đem xả rau với nước lạnh. Phần nước luộc rau bạn tận dụng làm nước rau ăn cơm luôn. ^^.
Nhiều người bảo luộc sơ rau qua nước giúp rau xanh – giòn, theo mình đó chỉ là một phần thôi. Còn quan trọng nhất là xào với lửa lớn và bằng chảo gang, không luộc qua cũng được. Nhà mình hay luộc sơ rồi xào nhưng là để lấy thêm nước rau chan canh :D - Tỏi băm thật nhỏ, ớt thái lát.
-
Xào rau:
Để xào rau được ngon bạn nên xào bằng chảo gang, loại chảo này giữ nhiệt được tốt, giúp các loại rau xào được xanh (Theo mình các bạn nên sắm riêng loại chảo này để xào rau ngon hơn).Cho chảo lên bếp, nấu nóng già rồi cho dầu chiên vào, bạn cho nhiều nhiều dầu một chút nhưng cũng không nên cho nhiều như ngoài quán vì ăn nhiều dầu không tốt cho sức khỏe, cho ít quá thì rau sẽ không ngon. Dầu sôi già cho ½ (một phần hai) số tỏi băm vào phi thơm rồi cho rau muống vào xào, đảo đều tay, nêm gia vị nước mắm, đường cho vừa miệng, xào khoảng 1 – 2 phút nữa, cho nốt số tỏi và ớt vào đảo đều, tắt lửa
Còn một lưu ý nhỏ nữa là bạn không nên xào nhiều rau cùng một lúc, nếu rau nhiều quá thì bạn nên chia làm 2 mẻ nhé :D
Đĩa rau muống xào tỏi nhìn màu xanh tươi rất đẹp mắt, ăn giòn ngon không bị nát hay thâm màu. Khi ăn bạn có thể vắt thêm một chút chanh vào sẽ ngon hơn đấy! Mong bạn thực hiện món rau muống xào tỏi thành công nhé :D
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
